Na Soresa encontra azeite extra virgem biológico de Trás-os-Montes, produzido em olivais tradicionais com condições únicas que garantem qualidade superior e sabor autêntico.
Disponibilizamos diferentes formatos, como azeite 500ml, 2L e 5L, ideais para consumo diário. Produzido a frio e com baixo grau de acidez, este azeite virgem extra preserva as propriedades naturais da azeitona, oferecendo um perfil equilibrado, fresco e aromático.
O azeite de Trás-os-Montes extra-virgem biológico é um dos azeites de maior qualidade disponíveis. Produzido exclusivamente por processos mecânicos e a frio (com temperatura controlada abaixo de 27 °C), ele conserva todas as propriedades nutricionais e sensoriais das azeitonas. No caso do azeite extravirgem, o teor de acidez livre não pode ultrapassar 0,8%, o que indica colheita precoce e cuidadosa, bem como uma rápida extração após a apanha.
Em Trás-os-Montes, as azeitonas são colhidas manualmente ou com mínima intervenção mecânica, em olivais tradicionais, muitas vezes centenários. A produção biológica exclui o uso de pesticidas ou fertilizantes sintéticos, preservando o solo, a biodiversidade e garantindo um produto mais puro e saudável. O resultado é um azeite fresco, frutado e harmonioso, com notas que refletem o terroir único da região.
Produzir um litro de azeite extravirgem biológico em Trás-os-Montes envolve um processo exigente e intensivo. O custo varia de acordo com o ano agrícola, a variedade das azeitonas e as técnicas de cultivo. Estima-se que são necessários cerca de 6 a 8 kg de azeitonas para produzir 1 litro de azeite de qualidade. O custo da produção é elevado, principalmente porque:
A colheita é manual ou semimecanizada, em terrenos muitas vezes inclinados;
O cultivo é sustentável, sem químicos de síntese;
A transformação é feita rapidamente e a baixa temperatura, garantindo frescura.
Cerca de 70% a 80% do custo total está concentrado na fase agrícola (manutenção do olival, colheita e transporte). Depois, somam-se os custos de transformação, engarrafamento, certificação biológica, rotulagem e distribuição. Um azeite biológico DOP Trás-os-Montes pode, com facilidade, ultrapassar os 15 a 20 euros por litro, refletindo a sua qualidade e autenticidade.
Se um azeite for vendido a preços muito inferiores, é legítimo desconfiar. Pode tratar-se de misturas com óleos refinados, azeitonas de origem duvidosa ou métodos de produção industrial que comprometem o sabor e a integridade do produto.
Para identificar um azeite de qualidade, observe os seguintes critérios:
Designação “extra virgem” e “biológico” certificada
Origem controlada (DOP Trás-os-Montes), garantindo ligação ao território
Colheita recente, com menção ao ano no rótulo
Produção a frio, com temperatura inferior a 27 °C
Nome do produtor ou lagar
Aroma frutado, notas verdes ou maduras, amargor e picante equilibrados
A menção “primeira prensagem a frio” perdeu relevância técnica, mas quando o produtor especifica temperaturas mais baixas (ex.: 24 °C), isso indica um compromisso ainda maior com a qualidade, mesmo que em detrimento da quantidade.
